何首乌多年生草本，无毛。根细长，顶端有膨大的长椭圆形、肉质块根，皮黑色或黑紫色。茎缠绕，长3—4米，中空，多分枝，基部木质化。叶片卵形，长5—7厘米，宽3—5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面无毛；托叶鞘短筒状。花序圆锥状，长约10厘米，大而开展；苞片卵状披针形；花小，白色，花被5深裂，裂片大小不等，结果时增大，外面3片肥厚，背部有翅；雄蕊8，短于花被；花柱3裂。瘦果椭圆形，有3棱，黑色，平滑。花期8—10 月，果期10—11月。
何首乌 主要产地及分布
野生何首乌主产于我国河南、湖北、安徽、四川一带。现代人工种植技术以贵州省和江苏省的广植技术最为普遍。
相关链接：在鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》中，简略描写了何首乌的形态。“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有拥肿的根。有人说，何首乌根是有像人形的，吃了便可以成仙，我于是常常拔它起来，牵连不断地拔起来，也曾因此弄坏了泥墙，却从来没有见过有一块根像人样。”
10月27日南充阆中市江南镇大田坝村63岁的老农郑德训向笔者展示了他5天前挖出的一株酷似人形的何首乌。
这株何首乌长约62厘米，重5.8公斤，其外形与裸体男婴极为相似，更为奇特的是，何首乌头部高鼻深目、颧面突出，与广汉“三星堆人”相似。郑德训说“挖出人形何首乌不知是福是祸，让它入土为安最好不过”，他将再次将何首乌种入土壤，让它重归大自然。在现场，笔者反复查看，这株人形何首乌没有“粘痕”和异物，应可排除人为造假可能，为验明正身，笔者使用小刀轻轻“刺”破何首乌腿部肌肤，可清晰看见雪白的“肉质”中流出粘液
