专业的就太复杂了，我先简单回答你吧：
产地区别：猫山王是马来西亚，金枕是泰国产，干尧和长柄都是越南产，金枕这几年也在越南培育了也有越南产的金枕了。
猫山王：个头很小，跟个菠萝（凤梨）差不多大小，果肉呈金黄色，是“坤玉王”这个品种培育出来的，因为这颗果树很特别，果实没有成熟的时候去采摘会影响来年的结果，猫山王树上成熟的果实味道真的是极品中的极品，果实比较小，掉下来也不一定会摔烂，所以马来西亚人奉行一定要得它自然成熟再吃，名字来由是因为果子狸，音译“猫山”，果子狸吃榴莲嘴比较刁，马来人拿猫山王给果子狸闻一闻，它愿意吃的就说明这个榴莲就是很好吃的极品，所以得名猫山王。
外形简单鉴别：屁股底下是一个五星明显的裂纹，裂纹位置少刺。
金枕：英文叫“Monthong”关于它就不多说了，满大街超市都有，之所以在中国畅销，因为他的味道没有那么浓烈的榴莲味，而且比较甜腻，甜是我们对水果普遍认知标准吧，国人接触起来比较能适应，金枕全熟的果实肉质丝棉状，我是不喜欢这个感觉，金枕算是吃榴莲的入门级产品，因为泰国运输到中国的成本很高，所以价格并不实惠，性价比不高。
外形简单鉴别：个头属于中大，熟了之后果皮外表呈金色。
干尧：越南产，胡志明市湄公河一带都有，是越南最受欢迎最畅销的品种。
外形简单鉴别：椭圆偏长形，有下巴，也就是屁股尖有凸出来，果实在3-5公斤一个。
干尧果包的颜色是最接近猫山王的，全熟的果包是很鲜艳的金黄色，果肉后，有很强的纤维状。
干尧在果实熟度不同的阶段口感都不一样，这个可能是它受欢迎的原因之一吧，七成熟的时候果肉是很脆爽的，味道青香，注意是青，甜而不腻，不知道怎么来形容这个感觉，只有吃过这个品种这个熟度的人才能体会，太奇妙了；九成熟的时候就是他最霸气的地方了，浓烈的榴莲味带着它特有的甘苦透过你的鼻腔，涌进你的鼻窦，这个味道会一直很久都不会消失，有点吸鼻烟壶的感觉。全熟的时候就会比较苦了，初级食客可能没法适应，但是这个味道就是榴莲最吸引的地方了，全熟的时候肉质就比较接近金枕的软绵状，但是果肉纤维还是比金枕粗。
打字太辛苦了555，去微信公众号：东盟商贸网 了解更多多信息吧。
长柄：
越南比较老的品种，这个老是相对的，因为榴莲的发源地是马来西亚，东南亚各国后期都引进培育了不同品种。因此种榴莲的果柄比其他品种要长而得名，个头小包多也俗称土炮，皮薄，肉厚，口感香糯味，因为味道有像牛奶或则奶油，又有人叫牛奶榴莲。因为个头比较小，果形圆润居多，很多国内的商贩欺负老百姓不懂，拿来冒充”猫山王”
长柄的果包肉质颜色没有那么鲜艳，不像干尧那么金黄。果实熟了之后外皮是偏灰色的。
每一个榴莲一般都会含有五种味道：花香味、麻、甜、苦、酒味
不同阶段呈现的味道是不一样的，花香味、麻味是很难吃到的，在果园就有机会。
