用料
主料
牛肉馅250克
黄萝卜 1个
红萝卜1个
香菜6棵
小麦粉400克
辅料
姜
30克
十三香
1.5克
生抽
15毫升
盐
适量
香油
10毫升
鸡蛋清
1个
白皮葱头
30克
葱白
1/2根
调和油
30毫升
花椒
30颗
蚝油
12毫升
料酒
10毫升
胡椒粉
1克
熟花椒粉
1.5克
牛肉萝卜香菜馅饺子的做法
1.
萝卜洗净削皮，擦一下。
2.
葱头切粒，姜切成末。
3.
葱切粒，香菜摘去杂质洗干净，切段。
4.
起锅加入油和花椒小火煸香后捞出花椒。
5.
除香油外，将所有调料加入肉馅里拌匀，放入姜和葱头，将烧热的油倒在姜上面，然后拌匀。拌匀后再加入一个鸡蛋清。（加入蛋清牛肉会很嫩）
6.
把擦好的萝卜稍微剁一下，然后放入刚才烧油的锅里炒一下。晾凉后加入肉馅里拌匀。
7.
最后加入香油拌匀，拌好的馅。
8.
冷水和面，包饺子第一步要先把面和好饧制。然后再做馅。
9.
切一块面，搓条切成小剂子，压扁擀成皮，一边包一边煮。
10.
煮好装盘的饺子，配上腊八腌制的蒜，非常好吃。
