可以用现金发工资，但是依然要做账，依然要缴纳个人所得税。
按国家有关规定，现金可在下列范围内使用：
1、给职工个人的工资、各项工资性补贴
2、支付给个人的劳务报酬
3、支付各种抚恤金、学生奖学金、丧葬补助费
4、支付出差人员必须随身携带的差旅费
5、根据国家规定颁发给个人的科学、技术、文化、教育、卫生、体育等各种奖金
6、各种劳保、福利费用以及国家规定对个人的其他支出
7、 结算起点以下的零星支出，现行规定的结算起点为1000元
8、中国人民银行确定需要支付现金的其他支出。
拓展资料
个人所得税（personal income tax）是调整征税机关与自然人（居民、非居民人）之间在个人所得税的征纳与管理过程中所发生的社会关系的法律规范的总称。
英国是开征个人所得税最早的国家，1799年英国开始试行差别税率征收个人所得税，到了1874年才成为英国一个固定的税种。
个人所得税的纳税义务人，既包括居民纳税义务人，也包括非居民纳税义务人。居民纳税义务人负有完全纳税的义务，必须就其来源于中国境内、境外的全部所得缴纳个人所得税；而非居民纳税义务人仅就其来源于中国境内的所得，缴纳个人所得税。
个人所得税是国家对本国公民、居住在本国境内的个人的所得和境外个人来源于本国的所得征收的一种所得税。在有些国家，个人所得税是主体税种，在财政收入中占较大比重，对经济亦有较大影响。
2018年6月19日，个人所得税法修正案草案提请十三届全国人大常委会第三次会议审议，这是个税法自1980年出台以来第七次大修。
参考资料：百度百科：个人所得税
