一个是因为揉好面没有醒发，另一个是烙饼的时间太久了，要把面团醒发半个小时，烙饼的时候小火三分钟翻面，再烙三分钟即可，下面介绍做法：
准备材料：面粉200克、清水110克、盐1克、油酥用面粉10克、油酥用植物油30克、葱碎适量、植物油
制作步骤：
1、 面粉，水，盐和成光滑面团，加少许盐，揉好的面团醒发半个小时。
2、制作油酥，碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键。
3、取其中一份，擀成薄薄的大片，尽量薄。
4、将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，不需要太多，抹开了就行，如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀，抹均匀后撒上葱花和少许盐。
5、卷起来成长条，尽量的搓细搓长。
6、把长条按扁。
7、切口向上卷起来。
8、擀成饼。
9、放油，放入饼小火烙3分钟。
10、再反面烙3分钟。
11、出锅即可。
12、成品图。
