用人单位可以委托第三方签订劳动合同的。
最简单直接的就是：
不是他们本公司直接和你签订劳动合同，而是通过第三方，一般是人才中介公司等等。
有些企业（也有大企业）为了规避用工风险，引入第三方中介机构，形成“劳动者－中介－用人单位”的用工形式。
可以这么理解：
1、一般是同工同酬的，不管用工形式如何，所有企业员工都享受同等福利、薪酬待遇。
2、根据最新的《劳动合同法》，人事代理制度得到了进一步规范，企业必须更好的贯彻同工同酬的思想。 即人事代理单位与你签定劳动合同，再由人事代理单位将你派往用人单位进行工作。就是所谓的“人事代理制度”，现在从事“人事代理”的部门越来越多，最权威的人事代理部门当属当地劳动局的人才交流中心了。
现在的大部分企业单位都采用这样的外包形式,由第三方公司来和员工签定合同。这是合法的.因为不管是哪个公司签.只要合同上包含了必须的条件,福利.义务等等内容.这合同就是有效的。外包公司，这样做的好处就是省却了本公司的一些琐碎的小事。
