风干肠有很多种，以下是山东风味的一种做法：
主料
猪前尖 ：10斤（肥瘦比例2：8）
肠衣 ：10根
盐 ：3两
糖 ：3两
熟花椒粉 ：一把
小茴香 ：一把
辅料
孜然 ：半把
白酒（56度二锅头最香） ：1两半
老抽（上色用） ：适量
辣椒粉 ：适量
具体步骤
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第一步
1. 把肠衣洗净，泡开。
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第二步
2. 把肉切小块，肥肉可以切细一点亮和友，或者把肥肉剁碎。
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第三步
3. 把调料都放入肉中，搅拌均匀。棚哪
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第四步
4. 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
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第五步
5. 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
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第六步
6. 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
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第七步
7. 晾凉就可以切片食用了。
1、肠衣一定要用流动的水冲洗干净；
2、如果没有漏斗可以用矿泉水瓶自制一个；
3、口味比较重，调料可以适当减敬槐少，盐少了存放时间会变短；
4、适合在天气冷的时候做，否则还没晾干就坏了。
