生物价是营养学的一个专用术语,主要用来评价蛋白质的价值,它表示食物中的蛋卜白质成分在人体内真正被利用的程度.
一般情况下,生物价越高,食物的营养价值就越高.
例如,鸡蛋的生物价是94,牛奶的生物价是85,鱼肉和牛肉的生物价是76.鸡蛋的生物价比牛肉和鱼肉都高,对健美运动员来讲,在同等条件下选择鸡蛋比选择牛肉增肌效果好.
当把几种蛋白质混合使用时,由于各种蛋白质所含氨基酸可以相互配合,取长补短,从整体上改变了氨基酸含量的比例,使之更加接近人体所需的最佳的氨基酸模式,因而大大提高了混合食物的生物价,最终提高了混合蛋白食品的营养价值.
蛋白质优势互补理论的确立,是蛋白质营养研究中一个重大的进步.
顶级高质蛋白粉就是德国科学家根据蛋白质优势互补理论,参照健美运动员的营养需求特点,研制出的一种蛋白类运动营养补剂.
它是牛奶蛋白、鸡蛋蛋白、肉蛋白等几种优势蛋白
质复合而成的,其内在的氨基酸谱完全符合健美运动员增肌的要求,是一种理想的蛋白质补剂,它特别适合大强度运动训练时服用,是健美运动员最基础的蛋白类营养品.
