如何做素馅饺子?不要鸡蛋和韭菜的,要香香的,青菜如何去除水气?希望大家指导一下,都用什么材料做好吃

2022-08-16 美食 80阅读
1,蔬菜洗净后,一定要控干水分,时间紧的话可以把蔬菜甩一甩了再控。
2,把蔬菜切碎后,放适量的盐,反正馅要放盐的,不要太多!腌到菜出水了,把水挤出来,用手挤效果好。
3,千万别加生鸡蛋在馅里,那样只会使馅更湿更滑。和面的时候打鸡蛋在面粉里,面更容易和得滑溜,而且煮饺子的时候不容易破皮,因为蛋白遇热就凝固,有收口的作用,这样营养也是损失最少最健康的!
4,有的菜因为含水分大,所以馅还是慢慢出水,可以找个大漏勺把水分控干,或者在盆里放个大漏勺,把菜馅放上面,一边控,一边包。
注:对水分大的菜馅,包的时候尽量把馅放皮中间,皮一粘水就包不住了,难免留有口。
好了,新鲜美味饺子出炉!
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