1835年英国议会宣布斗牛活动为非法的活动，当斗牛运动禁止的时候，斗牛犬繁育者还是很赏识斗牛犬的勇敢、无畏、和坚忍不拔的精神，他们开始把斗牛犬向斗狗的方向培育。他们开始把斗牛犬和一些更猛类的动物杂交，让狗向着他们希望的方向发展。这种斗牛犬的杂交品种拥有猛烈、冷酷无情的特性，它们有着极端的疼痛忍受能力和战斗到最后一秒的勇气。
这种杂交品种于1800年来到了美国，它们当时的功用是农场看护和保卫边界，
美国犬舍俱乐部于1898年正式的命名这种杂交犬种为“美国比特”。 Buster Brown鞋业公司把一只名为“Tige”的小比特作为吉祥物放在他生产的每一只鞋上，以使人们明白他们公司生产的鞋是坚固耐用的。RCA广播电台用一只来源不明的叫Nipper的小比特能听清楚它主人的声音的图示来告诉人们他们的电台的声音是高清晰度的。1914 年被用来表示美国是中立且无畏的，还有Levi牛仔装的坚韧和“保卫旧有荣誉”。
AKC于1936年避开使用“pit bulls这一名称，因为当时人们都意识到它是斯塔福斗牛梗的化名。斯塔福是一名着手培育这一品种的英国矿工的名字。这一名称在1972年被改为”美国斯塔福斗牛梗“用以区别”英国斯塔福斗牛梗。”AKC在1974 年接受了美国斯塔福斗牛更的祖先“英国斯塔福斗牛更”。英国的斯塔福的体形规定为“身高为14－16英寸、体重在45 磅以下”。而他的美国亲戚却为“身高18－19英寸，体重在80磅以下”。美国斯塔福的UKC标准种称美国比特的理想体重是30－60磅，雌性可以偏小一些。
