韩式炸酱面和老北京炸酱面的区别与做法
韩式炸酱面的做法。
准备原料：五花肉，洋葱，胡萝卜，黄瓜，红椒，面条
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
做法：
1.首先五花肉切丁，用少许料酒和白胡椒腌一会儿，给肉提鲜和去味。注意：腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。然后把洋葱和葱切碎，萝卜和黄瓜切丁。
2.热锅加油，先放入葱蒜爆香，加肉炒至变色，放入洋葱和胡萝卜继续炒3分钟，随后加入酱，开小火翻炒，并不断搅拌至酱的表面有油量，然后放入切好的黄瓜和红椒丁，搅拌均匀，加入鸡汁调味。
3.开始煮面，注意尽量用手擀面。可以往水里加一点盐，用大火煮。煮熟后可以过一下凉水。这样煮出的面条才会很筋道。
4.把酱放面上，左右手各拿一只筷子，往外翻着拌。
5.配一些腌萝卜和辣白菜会更有问道。
炸酱的做法：热锅，倒入少许油爆炒切碎的洋葱，加入五花肉和葱花，炒至肉变白散开后倒少量的酱油提色，加入韩国产真味炸酱。用小火把酱炸煮稠，加入糖和牛肉粉，搅拌至枣红色。
老北京炸酱面的做法。
准备的原料：五花肉，黄瓜，大葱，黄豆，豆芽，各种配菜，手擀面条，葱，姜，
配料：甜面酱，大酱，料酒
做法：
1.把肉切成黄豆粒大小的丁，黄瓜洗干净后切成丝。大葱只取葱白部分切碎，姜切末。黄豆和豆芽用开水焯熟捞出备用。
2.热锅放油，倒入肉煸炒致变色后加葱和姜末，炒出香味。然后放酱，小火慢炸，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，搅拌均匀，然后出锅。
3.煮面。待面煮熟的时候，可以加一次水。这样面更有筋道。
4.然后把炸好的酱和面、菜一起拌匀均可。
其实韩式炸酱面和老北京炸酱面做法相似。其实韩式炸酱面和老北京炸酱面最大的不同就是酱料不同。韩式炸酱面的酱比较稠，酱料里一般会放些麻油，而且韩国人很喜欢用腌料。
