炸酱面好吃的味道，或许就只有吃过的人才明白了。相信很多人对北京炸酱面的味道都抱有期待，北京当地人觉得炸酱面是美味中的巅峰，但某些被吸引而来的外地朋友们，可能在吃过之后就很失望了。
但是，北京人可能就要说了，没吃过真正的炸酱面的你，才会说不好吃！要知道正宗的北京炸酱面，其实蛮好吃的。那为什么北京当地人会觉得炸酱面是美味？不过，说实话最好的吃炸酱面，还是在自己家里做出来的！
从前并不富有的年代里，很少有普通老百姓可以买得起一整块大肉，但大家还是想要吃饭吃得稍微像样点儿，这可能就是北京人骨子里的原则罢了。
其实，炸酱面的好味道重点就在它的酱上面了，如果没有酱，味道就会大退步。一般来说，炸酱里面都是半肥半瘦的猪肉丁，如果再将葱姜蒜倒进炒锅里卖弄的话，小火慢慢做出来的炸酱汁，如此这样的话，酱香味就会慢慢溢出来。
如果说你吃到的饭馆里面的炸酱面难吃的话，那可能八成味道的改变就在这个酱上了。假如火候较大的话，时间不够就起锅，这些都有可能影响炸酱的味道。儿时最喜欢妈妈做的炸酱面，那些泛着油光的炸酱面香味四溢，真的是儿时的最爱。
长大后吃了那么多的炸酱面，才发现不如儿时妈妈做的炸酱面，家里的炸酱面肉丁永远放得足，酱永远是味道十足的好酱，裹着面条的时候，便是它最好吃的时候。
当然了，好酱不能配差一点的面条，这里建议大家用手擀面或抻面会比较好，筋道的面条用沸水煮完之后放在碗里，迟到嘴里筋道爽滑，加上炸酱的香味，简直就是美味无穷。
其实，吃炸酱面最享受的还是跟家人坐在一起，和家人一起吃炸酱面，很多时候我们有炸酱面一碗，生活就很知足了，偶尔再来几根黄瓜，拌着吃也不错，再加一叠肥蒜，简直就是这世界最好的面条了。
中国菜博大精深，各有千秋。我不敢说北京的炸酱面是世界上最好吃的面条，但是在北京人的心中，炸酱面是最高的存在。它很小。归根结底，是一碗可以满足肚子的面条。它是如此之大，它可以保持舒适的日子和舒适的气质北京人。北京孩子在油炸面条上长大，如果不吃一段时间，他们只需要吃一碗，就很知足。
