虾饺
主料虾仁105克 生粉50克 澄粉150克 马蹄6个 胡萝卜1根 水300克
辅料橄榄油少许 食盐适量 白糖少许 料酒少许 味精少许
虾饺的做法
1.事先准备好做虾饺的相在食材
2.将澄粉与生粉混合好，倒入100度开水烫面，和均后加入少许橄榄油
3.揉成面团，加盖饧一会儿
4.马蹄去皮切丁剁碎
5.胡萝卜切丁后剁碎
6.虾仁去虾线后洗净，2/3虾仁剁成泥，留1/3虾仁备用
7.将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁，放入碗中
8.加入适量盐、料酒、白糖、味精和橄榄油搅拌均匀
9.将饧好的面团搓成长条，再切成若干个小剂子
10.将剂子压扁并擀圆，放入适量馅料
11.向包饺子一样包好
12.放入盘中(饺子下面垫一块胡萝卜片，可防粘）
13.放入已烧开的锅中
14.加盖大火蒸8分钟左右即可
15.时间到，取出饺子，趁热开吃吧
烹饪技巧1、烫面时要用沸水，最好是边烫边撑拌，水量也要适量掌握，我的水量感觉稍多些了，面团有点湿，不太好操作
2、饺皮尽量擀得簿些，才会透明；放馅料后，容易破
