请问面馆里高汤是怎样熬的、一直熬吗？还有怎么保存阿！

高汤一次煮两三天的量，熬好高汤把骨头挑出，汤放入冰箱冷藏，随煮随取。

猪骨高汤的做法：

用料：猪骨2500G、姜5片、料酒适量 

1、市场买回来的猪骨用清水洗干净，沥干水分；

2、锅中煮开水，下料酒和几片姜片，水开后下猪骨头，大火煮2分钟，焯掉骨头血水；

3、骨头焯血水后，用清水洗干净，洗好沥干；

4、锅里中放入适量的水，把水煮开，下入姜片，焯好的猪骨下锅；

5、大火煮开后，有血沫捞掉，大火煮10分钟左右；

6、转小火慢炖3小时左右，高汤就熬好了，熬好最好把汤面上的油捞掉，以免太油腻。