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酸菜鱼的营养价值取决于酸菜鱼的主料和配料的组成和种类。
下面以最普通的酸菜鱼的配料为例来看看营养价值。
主料：鲤鱼，酸白菜
辅料：泡椒
调料：味精，姜，大蒜，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，
一： 营养价值分析：
1. 鲤鱼：
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2. 酸白菜：
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
二： 营养含量分析：、
热量 (1182.25千卡)
维生素B6 (0.15毫克)
蛋白质 (183.25克)
脂肪 (41.56克)
泛酸 (0.07毫克)
碳水化合物 (16.59克)
叶酸 (9.20微克)
膳食纤维 (1.43克)
胆固醇 (840.00毫克)
维生素A (263.50微克)
胡萝卜素 (81.20微克)
硫胺素 (0.36毫克)
核黄素 (1.04毫克)
尼克酸 (28.44毫克)
维生素C (5.10毫克)
维生素E (14.53毫克)
钙 (608.00毫克)
磷 (2139.12毫克)
钾 (3650.88毫克)
钠 (1993.10毫克)
镁 (385.76毫克)
铁 (14.18毫克)
锌 (21.69毫克)
硒 (159.00微克)
铜 (0.74毫克)
锰 (1.03毫克)
谢谢！！！
