大同刀削面五强，让我来带大家看一下
1东方削面
东方削面有五种汤底的刀削面，分别是猪肉面、牛肉面、鲜菇海带肉丝面、清汤羊肉面、什锦素面。还有卤鸡蛋、卤丸子、卤豆腐干三样卤食，可以单点加在削面里。东方削面走连锁快餐的形式，食客在柜台点餐后，就拿着一个食盘排队等着削面了。几种汤底都是提前熬好的，放在一个个加热的格子里。通过通透的厨房可以看到年轻的师傅往锅里削面，削面煮好后，分乘在一个个碗里，然后根据食客的点餐，浇上不同的汤底。
2老柴削面
老柴刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。老柴刀削面削时由于其精确的要求一般不粘刀、不断条。
3二板削面
二板削面就4个字概括，肥而不腻！不要看见那么大的肥肉 你就不敢吃！其实一点也不腻！他们家还有豆面！现在写这段话生在杭州的我 是多么想吃上一碗！还有他们家附送的小菜！也是大同特色的叫烂淹菜！这3个字要拿大同话读！哈哈！！普通话感觉怪怪的 ！！希望大家到时去品尝一下！！
4七中削面
大同七中削面王位于大同市第七中学校附近，故名“七中刀削面”。迄今已发展直营连锁店十几家，拥有员工400余人，七中刀削面把正宗大同刀削面之精髓传承了下来，成为三晋大地最为古老的削面品牌。
5面道
大同人喜欢吃面，对面食的要求也很有讲究，对一碗好面的外观、味道、嚼劲都有着很高的要求。面团使用的是高筋面粉，按照特定的比例以水和面成面团，再以擀面杖擀成扁平的面片再用刀切割而成。擀面时要用力均匀，中途不停地打开、卷起，并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，这样煮出来的面条才会口感筋韧，面香浓郁。
除了这五名之外，还有金和削面、南关小梁削面、丹凤削面、梧桐面馆、丰庆削面，这些削面店都各有特色，值得大家逐一品尝哦！
大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
