这三种糖均为双糖，一分子蔗糖水解后生成一分子葡萄糖和一分子果糖，一分子麦芽糖水解后生成两分子葡萄糖，一分子乳糖水解后生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖。其中葡萄糖是能直接作为单糖功能的，果糖和半乳糖需要在体内先转化为肝糖后才能被人体利用于供能。
糖类的水解是指水破环了糖类原有的糖苷键，将水中的H+加到其中的一端，而羟基(-OH)加到另一端。
二糖不属于生物大分子，生物大分子一般指由多个小分子有机物通过聚合反应所形成的具有生物活性的高相对分子量化合物，高中生物中主要指蛋白质，核酸，多糖和高聚的脂质。
淀粉作为由葡萄糖聚合形成的大分子化合物，是没有办法直接通过细胞膜被细胞直接吸收的。需要在体内经过淀粉酶的催化先分解为麦芽糖和异麦芽糖，最后再在麦芽糖酶的催化下才可转化为葡萄糖最终被人体吸收。
脂肪是会分布于植物中的。脂肪主要分布于植物的果实，种子和胚芽中。因为植物中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，在室温条件下一般为液态，因此亦称为油。
