“过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗，小时候每到过年，父亲都会做一些枣山馍，儿时最盼望的是过年，可以吃到枣山，我也跟着父亲学会了做面食，今年做起多年未做的枣山年馍，恭贺大家大家新年快乐，万事如意”
用料
主料
中粉700克
辅料
清水
350克
枣
适量
酵母
5克
豆沙馅
适量
枣山年馍的做法
1.
面粉、酵母、清水和成面团
2.
面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块
3.
一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条
4.
取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里
5.
用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上
6.
中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平，盖上一块小圆面片
7.
继续在上面摆放一圈红枣，放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟；醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖；
8.
拾出枣馍放盖垫放凉
烹饪技巧
1、面不能完全发酵，揉成团之后，醒发30分钟直接开始整形；
2、上锅蒸的时候，务必小火开始
3、枣山的大小根据锅子的大小定
