吃火锅时底料应该开水时放还是凉水放

开水、凉水都可以。

用开水是为了缩短煮开锅的时间，无论是开水还是凉水，对火锅底料的味道都没有影响。

材料：面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g、油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g、葱 5g、花椒 2g、蒜 15g、姜 5g、青菜适量。

操作步骤：

1、锅中放油烧热，下葱、姜、蒜、花椒爆香。

2、加入火锅底料，加入清水烧开。

3、先下入不易熟的食物，如藕片、土豆片、面饼、香菇、花蛤等。

4、再烫一些油豆腐和青菜。

5、接下来可以直接食用锅中的食材，也可以继续下其它材料边涮边吃。