为了让酒的风味表现出来，通常指饮用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的过程。
对于葡萄酒来说，醒酒时发生了十分复杂的化学变化。简单来讲，这些变化主要影响了两类体验：香气和口感。香气方面，对于年份较早的葡萄酒而言，由于多年瓶储，许多香气物质会与其他内含物结合，致使开瓶后香气略显沉闷或寡淡，需要氧气帮助将其变成游离态从而释放出来，使果香更加浓郁。
判断是否醒酒——
倒一点酒在酒杯里，闻香、品酒，如果香气复杂、沉闷、不清晰或者有些让人讨厌的硫臭味，那么需要醒。反之，如果果香十分浓郁、简单清爽，令人愉快，直接饮用就可以了。
扩展资料：
醒酒过程——
1、准备一个水晶瓶或其他的透明瓶子，也可以用白兰地、威士忌的水晶瓶或其材质的瓶子。
2、打开葡萄酒，注意尽量不要转动瓶身，以免瓶底的沉淀物泛起。
3、右手（或左手）将葡萄酒拿起，置于烛光上方，通过光线可以清楚地看到酒中的沉淀杂质，确定杂志均已沉淀到瓶底后，再慢慢地将澄清的酒液倒入准备好的水晶瓶中。
4、倒到最后，仍会有一些有沉淀杂质的酒留下来，这些酒必须舍弃，即使在餐厅用餐，点了酒，而侍者换瓶之后，会取走酒瓶，不要误会，酒低都是杂质，如果要喝，那就必须求助于细滤网或滤纸。
参考资料：百度百科-换瓶
参考资料：央视美食-葡萄酒一定要醒吗
