我是重庆的 现在在广州 我妈妈在重庆学过凉粉的辣椒油
做法很简单
原料：大葱白，老姜，干红辣椒粉，花椒颗粒，芝麻。
先烧油至高温，然后放入老姜和葱白（记得先把姜和葱白排碎，不要切碎。还有刚放进去的时候小心油炸出来，别烫着自己了），直到把老姜和葱白煎干（不要糊了），然后关火，马上加花椒和芝麻，盖上锅盖，等油的温度下降到大概一半的时候（这个不好估计，我是自己看着办的，切忌不要心急，不然辣椒粉一放进去就糊了），再倒入装辣椒粉的碗里，再盖上盖子闷2天就OK了（当然两天之内也可以吃的，越闷越香），很简单吧！
