无论是去内蒙古旅游还是去内蒙古旅游，无论是进牧民家还是当地人的餐馆招待，都必须要有一大盘手骨肉。在肉的一边，除了一小碗蘸料外，还有几把刀要贴。
对于新来的非草原人来说，啃骨头是可以的，但他们不习惯用刀切割。因为这是一项技术性的工作，而且当地人也很关注。一次在牧民家，一位客人要求切肉上菜，这让蒙古族女主人很不高兴。当地人说，吃车把肉是草原人对客人的最高礼节，这将被视为对他人的不尊重。
车把肉是呼伦贝尔草原几千年来蒙古、鄂温克、达斡尔族、鄂伦春等游牧民族和狩猎民族的传统食品。曾是清朝皇宫和皇宫的名菜。是羊肉做的。因为羊肉很大，吃的时候需要用手撕，所以得名。羊、牛、马、骆驼等牲畜的肉可以用车把肉烹调，但一般来说，它是指车把羊肉。车把肉是选用肥羊和嫩羊，当场宰杀。
在内蒙古，牧民最常见的食物是车把肉。羊肉有强身健体的补益作用，草原上冬天又风又冷。孩子们从小就吃肉长大。因此，蒙古族具有强壮、魁梧、豪放的性格，这与大碗喝酒、大块吃肉的饮食习惯有关。对于那些第一次来到草原的人来说，如果他们想吃这些骨头上的羊肉，一定能用刀，这是一件头疼的事。蒙古人会教你如何用蒙古刀吃饭。
把刀子递给别人时把刀柄向前推，采摘肉类时，刀锋不应面向人，而应面向自己的方向。哪块肉先给谁吃，再给谁吃，礼节也不少。最忌讳的是用刀指着别人，这会被认为是挑衅。对于那些刚到草原的人，一定要记住，他们不能把骨头拿去嚼。这样，他们就会被当地人嘲笑。
