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蒸凉皮不沾盘子窍门

2022-08-20 健康养生 70阅读
粘盘子的主要原因是凉皮的品质有问题 与你刷油多少 与你所使用的模具的材质都是没有关系的 要解决粘盘不好揭皮的问题
请注意以下几点
一 是沉淀 一定要沉淀到位 不同的季节 对沉淀的要求是不一样的 其次是凉皮的柔软度 也就是面浆的稀稠问题 这一步是在兑浆里面完成的 还有就是制作时候火候的把握 过火的凉皮及容易出现粘的现象
但如果你的凉皮还有不耐储存 或者断裂的现象 比如搅拌断裂的话 则涉及的凉皮技术方面的因素更多 需要深究的
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