食材明细
主料
牛腩200克
牛肚200克
牛筋200克
- 辅料
八角两个
葱结一个
姜一块
干辣椒适量
- 配料
盐两茶匙
白酒一汤匙
老抽一汤匙
料酒一汤匙
五香粉一茶匙
鸡精三分之一茶匙
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
1
原料图。
2
锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
3
牛肚和牛筋切条。
4
焯水捞出控干。
5
锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
6
放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
7
放入老抽，料酒，五香粉炒匀。
8
兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
9
把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。
10
沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。
牛杂面的做法步骤
小窍门
1，牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。
2，牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。
3，牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是已经半熟的牛杂，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。
