酸奶是用纯牛奶发酵制成的,而乳酸饮料允许加水配制,只是饮料的一种。比起新鲜牛奶,酸奶更容易被消化吸收,还更有利于肠胃健康。
按照原料不同,酸奶可分为:纯酸奶,蛋白质含量≥2.9%;调味酸奶以及果料酸奶,蛋白质含量≥2.3%。没有100%的纯酸奶(如果是100%,里面就是酸奶,没有糖了,没法喝),只要奶含量达到80%的就算,现在几个大的牌子都是90%以上了,最关键的是买的时候看一下蛋白质含量,大于2.3的就行。
扩展资料
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶还是钙的良好来源,虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯150克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1/3、成人钙量的1/5。益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌,如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。
参考资料: