电磁炉工作原理是：磁场加热。内部有磁铁条，分为N级和S级，两极之间有磁场线，铁锅放在磁场线上被切割会形成分子运动，分子运动激烈的时候就会产生热量（俗称加热）。一般磁铁的磁场线被切割所产生的热量是不足以加热的， 但是把磁铁上缠上铜线，有电流通过，就加大了磁场，作用到锅上，锅的分子运动就更加剧烈，从而产生热量用于加热。（关于磁场加热，中学物理有这门课程）
所以，锅是否放在面板上关系不大，只要能加热，温度是一样的。但是离得太远磁场线切割不到锅具，就不能加热。
另：电磁炉面板就是起支撑作用，要求就是美观、耐高温、耐温差（面板本身不发热，但是锅具发热后与面板接触的地方也会被传得很高温度，没接触的地方温度很低，温差比较大）
我们在销售电磁炉的时候，给顾客演示通常在面板上放张纸，然后再放锅，主要是怕把面板弄脏了，影响销售。放纸和不放纸，加热效果是一样的，在家里没必要垫东西在面板上面，硬是讲干净的话，建议选择燃点高的纸张，要不然锅具温度很高的时候，纸被烧着了。
