加盟店的好处比如：原料由加盟代理提供，技术他们可以帮你培养，甚至是帮你策划如何运作咖啡店。但是有弊端，就是要受到发展的限制，要想发展大，一般没有什么希望！
非加盟就可以打造自己的品牌，什么是你也可以吸收加盟商，或是上市集资。但是弊端，太费精神，创业初期很多事要自己操心，比如货源啦，技术，还有品牌的信誉和吸引力。
以欧洲风格的品位来分可以分为古典和现代。
这个也是有很大区别的。古典的咖啡比较浓郁，主要重在一个“品”。在烧煮咖啡的过程也很讲究，比如磨咖啡，就要用手磨，而且要磨5次以上，咖啡豆也要用比较纯正的巴西咖啡豆，糖要细选的台湾砂糖！店面的装饰也是古朴，典雅，安静。
现代的就没有那么讲究的，来消费的一般也是年轻人，他们来主要是休闲，所以环境不用太安静最好是放点轻音乐，他们喝咖啡主要是休闲享受，所以用机器就可以了，现在已经有很齐全的咖啡制做器材了，全部是机器做，更本不用人工！
如果你对自己有信心，那么建议你最好是把古朴和现代融和下，让客人自己选择，而且一般来古朴的都是有钱人，他们的消费层次高，但是客人少。来现代的是客人多，但是消费层次低！
至于选店就要根据你的特色来选！
相关证件办理流程：
食品卫生许可证（卫生监督所）、消防安全许可证（消防局）、税务登记证（国、地税务局）、工商营业执照（工商行政管理部门）、环境保护许可证（环保部门）。我们这里现在搞餐饮需要这几证同办的，不知道你们那里怎么样？你先要到工商去拿张表格，填好后，让他们敲个章，才能去办其它的许可证。健康证这种是小事情，只要花钱去检查一下身体，没传染病就可以办下来了，当然从业人员健康证是所有从业人员，即员工和老板都必须要办理的手续，办理下来大约在八百到一千元左右。以上方式为办理“个体经营”。
至于咖啡豆，如果是自己开最好是找领近咖啡馆咨询一下！
由于地域不同具体情况可以咨询当地工商部门。
祝你成功！也祝你生意兴隆！
