红薯桔梗的营养价值

红薯贮存四忌红薯营养丰富，人人喜吃。每100克红薯含蛋白质11．5克，糖类14．5克，脂肪1克，还含有维生素A、维生素B、维生素C及尼克酸以及矿物质钙、磷、铁等，并有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴、减肥、防癌等作用。但是，如果红薯保存不当，就会使营养成分大量损失，还会产生毒素，危害人体健康。(1)红薯存放时不可放置阳光下，这样会使鲜红薯晒干、风干，使大量营养素损失，如果晒得过干就难以食用。(2)忌贮存在过于潮湿的地方。潮湿会使红薯表皮呈现褐色、黑色斑点或腐烂或薯心变硬发苦，说明红薯受到了黑斑病的侵袭，不但营养损失殆尽，而且食后对人的肝脏有毒害作用。吃黑斑红薯会引起食物中毒，出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。(3)不可贮存时间过长。贮存时间过长的红薯，稍有不当，就会变质，造成营养成分的损失。(4)受镐伤或在运送中碰破皮的红薯不宜长时间存放。这类红薯极易使营养成分丢失和腐烂。被水淹过的红薯也不要贮存。正确的贮存红薯的方法是，将红薯放在地窖内贮存。地窖应选择地势高、通风好、不渗水、并保持地窖凉爽湿润，不潮湿。保存时间一般以一冬为宜，到了春季气候变化大，不宜再保存。红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动，使大便畅通。红薯含有丰富的糖类、维生素等营养成分，尤其是赖氨酸、β—胡萝卜素、维生素E的含量较多。此外，红薯是一种碱性食品，含有较多的钙、镁、钾等矿物质，钙和镁可预防骨质疏松症；钾能有效防止高血压。红薯能与肉、蛋等酸性食品中和，从而调节人体的酸碱平衡。试验数据显示，红薯内含丰富的抗氧化物质，能有效消除人体内的自由基，抑制癌细胞。有人担心吃红薯会发胖。实际上，红薯不仅不会使人发胖，而且还是一种理想的减肥食品。首先，红薯的热量较低；其次，红薯饱腹感强（也就是常说的胀肚子），一般不容易吃多，所以常吃红薯不但不会肥胖，反而可以保持适中的体形。需提醒的是红薯不宜和柿子同吃，以免引起结石。