猪内脏包括：猪心、猪脑、猪肠、猪肝、猪肚、猪腰、猪肺、猪膀胱、猪舌。
大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉，尤其是肝脏，肝脏是动物体内营养素最集中的地方，肝脏蛋白质含量高，脂肪含量较肉类低，如猪肝中蛋白质含量有19.3%，脂肪只有3.5%。
猪肝还含有丰富的维生素A、B族维生素（如维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、叶酸等）以及铁、锌、硒等微量元素，而且猪肝价格相对便宜，所以猪肝过去一直被誉为物美价廉的“营养宝库”，受到广泛的推荐。
动物内脏中比如猪肝、猪肠、猪脑等所含的胆固醇成分很高，吃得太多对人体健康也不利，容易引起高血脂、动脉硬化等。
扩展资料：
食用动物内脏的3大注意事项
1、清洗方式有讲究
因为动物内脏的特殊性，处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。洗鸡肠时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的粘液和气味。
鸡肝的部分，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。鸡肫其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净。
2、长时间高温焖煮
烹饪时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透的同时，还能将可能存在的寄生虫，病菌和虫卵高温杀死，这样才能保证食用安全。
3、控制食用量
内脏好吃，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维A，维D中毒。而且，它2产脂肪和胆固醇含量也偏高，体胖和血脂高的人更要注意不要多食。
参考资料来源：人民网-动物内脏食用3大注意事项：每周吃一次猪肝为宜
