蒸馒头鲜酵母放多了,偶尔一两次食用,对人体没有多大害处。
发酵粉是天然物质,放多了只会提高发酵的速度,对人体无害。发面是酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,使面团膨胀、松软可口。
蒸出的馒头,由于鲜酵母放多了,馒头就会变黄发酸,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白。
扩展资料:
为了使得酵母在面团中发酵的作用更好,可以根据其适宜的生存条件提供适宜的环境。在温度对较低的环境下,酵母的生长速度缓慢甚至停止代谢活动,所以在进行面团发酵的过程中,应该尽可能的选择室内较为温暖的地方。
除此之外,面团的酸碱度也会影响发酵的效果。在和面的过程中,部分家庭会加入“碱面儿”,这种物质遇水后显碱性。若放入过多的食用碱,将会使得面团的碱性上升,这会降低甚至停止酵母的活动影响发酵效果。
参考资料来源:人民网-蒸馒头用的酵母粉,是如何“膨胀”面点的?