北方的标准是：500克肉馅10-15克盐，南方还要再加适量的糖调味。
因为你还要加其他的，还有个人的口味不同，最好还是尝一下味。
猪肉饺子馅的做法：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油、告备料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。
如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加袜中毁水都要少，要分几次加。这样做的培昌肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
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