食物为什么要避光储存?

冷藏一般只能抑制微生物生长繁殖和酶的活动，并不能杀灭微生物或将酶破坏，所以只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏。合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，在形状、质地、色泽和风味方面基本不会发生明显变化，适用于食物长期贮藏。例如肉类在4摄氏度只可存放数日;但低于零下10摄氏度可存放数月，零下 20摄氏度可长期保养。 动物性食物蛋白质含量高，容易发生腐败，应特别注意低温储藏。新鲜蔬菜若存放在潮湿和温度过高的地方容易产生亚硝酸盐，在腐烂时更容易形成亚硝酸盐，所以也有必要存于低温环境。 贮存食品的容器和环境要求 盛放食品的容器和包装物必须安全、无害、易保持清洁，防止食品污染;塑料容器应纯度高，不释放有害物质(例如酚和甲醛)，不得使用再生塑料器具。油脂较多的食物不宜在塑料容器内长期储存。储藏食物要注意生、熟分开。 粮食、干果类食品储藏的基本原则是:低温、避光、通风、干燥。经常采用防尘、防蝇、防鼠、防虫及防止霉变措施。 储藏食物特别要注意远离有害物品。农药、杀虫剂、杀鼠剂、消毒剂和亚硝酸盐等，不要接近食物存放场所，防止错把其当成食盐、面碱或调料而误食中毒