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为什么加白砂糖的炒鸡蛋更鲜美

2022-03-28 美食 104阅读
炒鸡蛋时，如加入少量的白糖，可使蛋制品变得膨松柔软。这是因为在鸡蛋里加入白糖，使蛋清因加热凝固的温度上升，而延缓了加热时间。另外，白糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。
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