用料： 鲜鹅蛋40个、食用醋4袋、高度白酒小半碗、盐500克、保鲜袋50只
做法
1，将鹅蛋清洗干净，放入盆中，加醋再加满水，浸泡24小时。
2，第二天，蛋皮会出现泡泡，是被醋腐蚀的结果，在盆中逐个洗净，捞出。
3，盐倒入碗中，白酒倒入另一个小碗中。
4，将洗净的鹅蛋在白酒中蘸一下，使其表皮湿润，再放到盐中滚一滚裏上一层均匀的盐，用保鲜袋 多缠几圈缠紧。
5，逐个放入有盖的盆中，盖好盖子放温暖处。半个月左右就有咸味开始出油了，这时再把坛子转移到阴凉的地方，慢慢腌制。
6，淹制二十天的咸鹅蛋。
