240克。
将鸭蛋40个洗净后晾干待用。再用盐240克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
咸鸭蛋使用注意事项
需要注意由于咸鸭蛋黄的胆固醇含量很高，吃多了容易引发高血压等心脑血管疾病。而且除了高胆固醇之外，鸭蛋黄中的脂肪含量也很高，长期食用容易堵塞动脉血管，还会影响到大脑的功能，更会损害听力。
长期吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质蓄积后就会诱发结肠癌的情况产生，所以我们在平时吃咸鸭蛋的时候就必须要控制好量，合理的去吃咸鸭蛋才更健康。另外，咸鸭蛋黄里还含有大量的盐分、色素、防腐剂以及各种添加剂，大量食用，对身体造成的伤害将远比带来的营养多，所以吃咸鸭蛋必须要适量。
以上内容参考 百度百科-咸鸭蛋、人民网-鸭蛋的营养价值 咸鸭蛋的腌制方法
