首先要在澄粉中加入一些淀粉（淀粉约澄粉的1/6量） ，然后将澄粉和淀粉搅拌均匀，再把沸水一边冲入，一边用擀面棍搅拌，稍凉以后（不烫手为准，实际越热越好）把它倒在面板上用手揉匀成光滑无干结的面团，就可以搓成长条，下剂，擀皮，包馅等后续制作了。
水晶皮制作要领：一定是趁热加工擀皮与包制，否则面皮会很硬没法包制。蒸熟后也要趁热食用，凉了口感没有趁热好。
首先要在澄粉中加入一些淀粉（淀粉约澄粉的1/6量） ，然后将澄粉和淀粉搅拌均匀，再把沸水一边冲入，一边用擀面棍搅拌，稍凉以后（不烫手为准，实际越热越好）把它倒在面板上用手揉匀成光滑无干结的面团，就可以搓成长条，下剂，擀皮，包馅等后续制作了。
水晶皮制作要领：一定是趁热加工擀皮与包制，否则面皮会很硬没法包制。蒸熟后也要趁热食用，凉了口感没有趁热好。
