每个人口感不同，不管红心的黄心的还是绿心，在挑选的时候，要观察尖尖的部位有没有明显露出绿色的果肉，这个是判断猕猴桃新鲜程度的有力证据。只要选择成熟猕猴桃，质地较软并有香气；味道会很甜，深褐色的猕猴桃会更甜一些，可以立即吃.
若果实质地坚硬，无香气，味道酸涩，则说明尚未成熟，不宜食用；如果果实很软，或呈气鼓鼓的状态，并伴有异味，则表明已过熟或腐烂，同样不宜食用。挑选猕猴桃的时候，要选个头适中的，100克左右一个的，不大不小的正合适。130克以上的特大果，一般都是用大果灵催熟的。
特别提示：对尚未充分成熟的猕猴桃，可以加个苹果一起放进塑料袋密封几天，增加乙烯浓度，促进果实成熟.
