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细菌生长曲线对生产实践有哪些指导意义

2020-05-21 健康养生 114阅读
延滞期：食品工业上尽量在此时期消毒灭菌
指数期：此时菌种比较健壮，是增值噬菌体的最适菌龄；生产上作为接种的最佳菌龄；发酵工业尽量延长此时期，以获取最大的菌种密度；食品工业上尽量使有害微生物不能进入此时期；生理代谢及遗传研究或进行染色，形态观察的最好材料。
稳定期：发酵生产形成的最重要时期，生产上尽量延长此时期（补充营养物质，调节pH，调整温度）；此时期产物累计达到最高，收获的最佳时期。
衰亡期：产生芽孢，有些代谢产物在此时期产生。
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