馒头上面起泡什么原因造成?

2020-06-08 社会 126阅读

馒头起气泡的原因:

1、面太稀
要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。

2、火太大

蒸馒头起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。

3、醒发湿度太大

蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了,在蒸馒头的时候,面一定要揉均匀,还要放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他"醒"约半小时才蒸,要不会出现起泡的现象。

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防止蒸馒头起气泡的窍门:

1、蒸馒头或包子时,面粉和水的比例一般是2:1, 但不同的面粉吸水率有差异,制作时根据面粉适当增减水的用量。

2、冬天要用30度-40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面,以免把酵母烫死,面团发酵不起来。

3、面团不要和得太硬,因为压面片时还要洒干面粉压进面片里。

4、蒸制时切记不要大火蒸制,锅内蒸气形成的水滴会把馒头烫死,形成死面疙瘩。

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