准备材料：
青壳生鸭、蛋高度白酒、陶瓷或玻璃容器、盐、水
操作步骤：
1.首先，选个有太阳的日子，鸭蛋（买青皮的）放盆里用水泡一会儿，方便软化上面脏东西，清洗时候比较好洗！
2.把洗净的鸭蛋，放入要用的腌制鸭蛋的容器里，然后倒上水，水量要盖过鸭蛋！然后把鸭蛋捞出来，看看有多少水（一定要记得具体的用量），或者直接把这水留着后面煮盐水，这一步是直接让大家知道要煮多少的盐水！然后把容器里面水倒出，把容器晾干，容器腌制时候要是无油无水的哈！
3.然后把捞出的鸭蛋.放太阳下面晒干水份，顺便把蛋壳上的毛孔打开（这一步关键到腌制时间缩短和出油大）....千万别大夏天能把蛋晒熟的时候暴晒啊，直接成熟蛋我不赔的啊！太阳不大，不烈的时候可以晒一上午的！
4.然后把晾干了水份的蛋放入一个干净的无水无油的大盆里，倒入白酒，然后把蛋在里面转圈圈洗澡样的泡着，盖上盖子，多泡一会儿，如果蛋多，要增加酒量的！（如果准备的腌制容器口子是比较大的那种，可以直接在容器里面操作这一步）
5.这时候锅里可以烧之前留下或记得用量的水！往里面加盐，盐融化后尝一尝，一直加到苦咸苦咸的程度，就不用加了！把水烧开后就能关火了！然后把水放凉备用！（也可以看饱和状态.就是盐放入水里没办法融化了，就是好了）
6.然后把泡好白酒的鸭蛋，放入准备腌制的容器里，能密封的那种最好，把余下的白酒一同倒入，可以再加一些，待盐水彻底凉透后，倒入容器里，然后密封保存！如果没办法密封的，就在容器口用保鲜袋包好，然后绑紧！
7.放在阴凉处，20天后，可以从底部捞二个出来煮熟看看腌制效果，再根据情况估计要腌制多少天，一直到自己想要的效果后，捞出，擦干水分放冰箱冷藏保存，不过我家是一直泡着的！
扩展资料：
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”
咸鸭蛋：SaltedDuckEgg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
参考资料：
