美味的咸鸭蛋瓜苗汤怎么做好吃又简单，做

咸鸭蛋瓜苗汤：

1. ①将买回来的南瓜苗处理一下，较老部分去掉，撕开瓜苗表面那层皮(目的是为了去除瓜苗上的小毛，口感也会更好)然後清洗乾净沥干水待用。

2.②将买回来带泥的咸蛋清洗干净。

3.③将洗好的咸蛋.蛋黄和和蛋白分开两盛放。蛋黄切成粒状，姜切片，大蒜去皮，拍碎即可。

4.④清水下锅烧开，放盐，油，白砂糖(放糖可么使菜变得翠绿，有效去除蔬菜所残留的农药)水开后放入沥干水的瓜苗，直至瓜苗煮熟後捞起沥干水，放至盤子中既可。

5.⑤热锅下油爆香姜和大蒜後，加入咸蛋黄粒翻炒一下，加入水，水的份量最好是刚好能浸到瓜苗(最好是开水)，水开後加入蛋清，汤色会慢慢变白.蛋清凝结後即可，将汤倒入瓜苗上即可。