苦味主要来自于柚子皮里的白色絮状物，在制作柚子茶的时候，只要注意把这些絮状物彻底处理干净，然后再稍加处理就不会发苦了。
1、把剥下的柚子皮刮去里面的白色絮状物，尽量刮的干净彻底些。然后把刮好的柚子皮用细盐揉搓两次，切成细丝浸入60度左右的热水中泡上一夜。
2、捞出泡好的柚子皮丝，放入开水中煮10分钟左右捞出沥水待用。根据个人的小经验，如果只是浸泡而不用开水煮，苦味是不能彻底去掉的。
3、剥柚子肉的时候也要注意，柚子肉上面也不能带有白色絮状物，最好是连上面的丝也要去掉。
扩展资料：
柚子茶的做法：
1、柚子皮打湿，撒上盐用手摩擦，用水洗净后擦干。
2、把柚子皮剥下，取出果肉。
3、柚子皮切去白色部分。
4、再把黄色皮切成丝，加入盐搅匀浸泡半小时。
5、泡好的柚子皮放入沸水中煮10分钟后用凉水洗净。
6、处理好的柚子肉、柚皮丝放入锅中，加入没过食材一半的水，大火煮开转中小火。
7、撇去浮沫后加入冰糖，直到柚子酱变得浓稠，柚皮金黄透亮即可关火。
8、把柚子酱放凉到40度左右，加入蜂蜜搅匀，蜂蜜柚子茶就完成了。
