黑松露白酱饭
用料
白米饭 1碗
黑松露酱 1勺
黄油 10克
牛奶 约200ML
玉米淀粉 一勺
淡奶油 少许
现磨海盐 适量
现磨黑胡椒 适量
各种蔬菜 适量
黑松露白酱饭的做法
首先将牛奶与玉米淀粉混合
取一平底锅，然后将黄油融化后，倒入混合好玉米淀粉的牛奶浆，用勺子不断搅拌防止粘底；
喜欢味道浓一点可以加点淡奶油，沸腾后加入一勺的黑松露酱，并现磨海盐、黑胡椒调味；
最后煮蔬菜摆盘，也可以加入一些坚果，令画面更丰富
小贴士
有些方子喜欢黄油融化后直接炒面粉，但由于黄油量不大，很容易炒到结块不均匀，所以我会先将牛奶与玉米淀粉充分混合，这样煮起来也更易操作，喜欢酱汁比较浓稠点，可以适量再加点粉，自己根据自己的量来调节。淡奶油并非一定要加入，但我喜欢淡奶油的味道，所以也加了一点来调味。
黑松露酱煎龙虾扒
用料
Brolos澳洲岩石龙虾 1只760g
黑松露酱 50g
清鸡汤 150g
蛋白 10g
鸡粉 3g
清水 5g
油 10ml
生粉 10g
脆浆粉 50g
芦笋 3条
黑松露酱煎龙虾扒的做法
收到Brolos西澳岩石龙虾后，把龙虾放在冰盐水或者冷藏室冰冻45分钟，让鲜活龙虾冷却。
取出龙虾，拆掉网套。
把龙虾腹部朝下从头部切开，把尾部切除，留下身体的部分。
腹部朝下，从靠近头部的身体开始下刀，将龙虾切半。（墨绿色的是虾膏，根据个人需求选择要或不要）
将龙虾洗净，把龙虾肉完整取出，顺纹路将龙虾肉切小块，在龙虾肉上撒上少许鸡粉和盐备用。
用蛋白、清水、生粉、油和脆浆粉混合制作成蛋白浆。
在锅中倒入适量的油，把蛋白浆涂上龙虾肉表面，并分为三份放入平底锅中煎至金黄色后盛出。
白灼芦笋条，对半切开，摆盘装饰。
在清鸡汤中加入黑松露酱和少量生粉煮成汁，把汁均匀浇上龙虾肉表面即可。
摆盘成品。
