苹果梨的花芽分化分为生理分化期、形态分化期和性器官形成三个时期。
（1）生理分化期。
苹果梨花芽生理分化期从短枝停长后1周左右开始到形态分化大量开始前结束。在这一时期中所形成芽的鳞片大小、多少是芽好坏的一种标志，鳞片多而大，则芽质基础较好，可以满足花芽生理分化对营养物质的要求。所以鳞片的多少、大小，又是母枝好坏、树势强弱以及营养状况的一种形态指标。（2）形态分化期。
如果第一分化期后芽的营养状况好，则进入花芽形态分化时期，反之仍然是叶芽。进入形态分化的芽，往往开始于新梢停止生长后不久，由于树势、各枝条生长强弱、停梢早晚、营养状况、环境条件等不同，花芽分化的开始时期亦有不同。在吉林省延边地区30年生苹果梨树，花芽分化在6月中旬开始，7月中下旬到8月中旬为大量分化阶段；在内蒙古呼和浩特市苹果梨从短枝停长后1周左右（6月初）到形态分化大量开始前（7月中下旬），为花芽生理分化期；花芽形态分化一般从7月中下旬开始，7月下旬至8月中旬为花蕾形成期，8月中旬至8月下旬为花萼形成期，8月下旬至9月上旬为花瓣形成期，9月上旬至9月中下旬为雄蕊形成期，雌蕊形成期为9月中旬至10月中旬。
对具体芽来说，凡短枝上叶片多而大、枝龄较轻、母枝充实健壮、生长停止早的，花芽分化开始早，芽的生长发育亦好。中长梢停长早、枝充实健壮的，花芽分化早，反之则迟。这一时期中花芽分化生长发育要到冬季休眠时才停止。花芽在此期间依次分化花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊原基后进入休眠。不论花芽开始分化早晚，到休眠期停止分化时，绝大部分花芽都形成了雌蕊原基。花芽分化开始迟的，分化速度快，这样花期才能表现出相对的集中。所以花芽分化开始迟的，因分化及发育的时间短，营养不足，常花朵数少，发育不良，受精坐果能力差，所结果实也小。（3）性器官形成期。
经休眠后的花芽，于次年春季萌芽后继续雌蕊的分化和其他性器官的发育，直到最后形成胚珠，然后萌芽开花。
