食材明细
高粉260克
水120
豆干2块
鸡蛋2个
小胡萝卜3个
韭菜10棵
菠菜4棵
小葱1棵
蒜苗1棵
瘦肉50克
老抽1匙
生抽1匙
酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
1
高粉和水混合均匀，如面包机搅拌8分钟醒10分钟，分成小剂，按扁，刷一层植物油，盖上保鲜膜再次醒半小时；
2
韭菜、蒜苗、小葱、胡萝卜、香干洗净；
3
菠菜洗净；
4
香干、胡萝卜、蒜苗切丁；
5
韭菜、小葱切丁；
6
直接在面碗里调制酸汤:一匙陈醋、一匙生抽、少量盐、少量糖搅匀；
7
鸡蛋打散，加少许盐，摊成蛋皮，切条；
8
热锅热油，下姜丝葱片爆香，下入肉糜煸炒；
9
下蒜苗丁儿煸香；
10
下入胡萝卜豆干煸炒；
11
加入少量老抽、生抽调色；
12
关火下韭菜段翻炒均匀；；
13
水开，下入事先准备的扯面，扯开揪成小段；
14
面煮好，下入青菜稍煮；
15
把面盛入已调好酸汤的面碗中（带点汤），加入炒制的肉糜豆干；
16
放上蛋皮，淋入少许香油；
17
淋入自制辣椒油，味道更好。
酸汤面片的做法步骤
