酒历史，在中华非常久远。也许是民族习惯，中国人不好酒者不多。历史上出过不少酒仙，酒徒，酒鬼，有人甚至嗜酒如命。酒的好处在于芳香悠远，余味绵长。酒有品级高低之别，我以为，粮食是宝中之宝，酒为粮食的精华，饮者不应有高低的观念，心里没有差别，什么样的酒，都可以饮出滋味。饮酒饮的是心情。
酒不能多饮。贪杯误事，那是劝人慎饮的办法，人不同，不能强求一律，但要饮出模样才好。英雄们豪气奔放，饮酒也就格外疯狂，李逵、鲁达、武松们饮酒，自有粗豪的气概。郦食其、嵇康、刘伶等人或傲岸，或疯颠，酒成了一种掩饰与姿态。相比之下，李白更有酒中独行侠的特点，不论与谁饮酒，与多少人饮酒，都能独自陶醉于迷幻状态，诗情便喷薄而出。陶渊明贪饮，不用酒醉掩饰，也不靠酒激发灵感，纯粹是嘴馋。最腐朽的是酒池肉林，殷纣滥酒到了极致。品酒如同品人，滥酒，人也高不到哪儿去。当今人饮酒，很多人如赛酒量，以多饮为英雄，完全没有雅致可言，可称牛饮。
