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不用洗面，怎么样做凉皮

2022-08-15 美食 72阅读
大家都知道做凉皮洗面又慢又累，但是为什么做凉皮的都洗面呢，这要从凉皮本身的结构上说起：凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要做凉皮必须把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。因为面筋本身的颜色微黄灰暗，所以如果不洗面的话，则凉皮就不光滑也不透亮，口感也比不上洗面做的凉皮。
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