红薯粉条与土豆粉条的糖分一样高，同等份量的淀粉、热量都差不多、因为提取淀粉必需用水沉淀、红薯的糖份已化在水里流失。土豆粉是一种著名的传统小吃。
起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流来传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆源选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。
红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。
扩展资料：
营养价值
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
营养信息：营养素每100克 热量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白质0.50克 纤维素0.60克 烟酸（毫克）0.10 胆固醇（毫克）。
镁（毫克）11.00 钙（毫克）35.00 铁（毫克）5.20 锌（毫克）0.83 铜（毫克）0.18 锰（毫克）0.16 钾（毫克）18.00 磷（毫克）23.00 钠（毫克）9.60 硒（微克）2.18
参考资料：百度百科—红薯粉条
参考资料：百度百科—土豆粉条
