“米猪肉”即我们常说的“豆猪肉”，是指带有猪肉绦虫虫卵的猪肉。虫卵与米粒相似，比较集中地分布在瘦肉中，尤其是腿部和臀部肌肉中，一般比较容易识别。如果发现在猪肉的新切口处，瘦肉上有米粒状的白点，即为“米猪肉”。
人食用“米猪肉”易患绦虫病，危害健康。人患绦虫病以后，会经常感到腹痛、食欲不振、消化不良、腹泻、贫血、消瘦等，并易感染囊虫病。囊虫可以寄生在人体的一些组织内，引起各种各样的症状。一般分为皮肤囊虫病和脑囊虫病。如为皮肤型，囊虫寄生在肌肉内，导致肌肉痛痒，四肢无力；如寄生在眼球，可压迫视神经，影响视力，甚至失明；寄生在脑部，会引起头痛、癫痫、瘫痪，甚至死亡。
