白鲢喜欢酸香，大头喜欢酸臭，总体来说，这是一种口味比较重的鱼，喜食酸。

关于鲢鳙的饵料配方，很多资深钓友都有自己的一套搭配方法，有用剩菜剩饭发酵的，有用乳酸饮料的，还有用专业饵料的。下面，就选几个比较有代表性的给新手们科普下。
第一种
配料：
干豆腐渣10斤
油糠或者麦麸6斤
草莓味优酸乳 4瓶
啤酒3瓶
蜂蜜半斤
先把优酸乳和蜂蜜搅拌均匀，把豆腐渣，油糠，玉米面搅拌均匀，把优酸乳蜂蜜混合液加入搅拌，再慢慢加啤酒搅拌，最后饵料稍微湿润，饵料状态跟散炮差不多就可以放入塑料桶密封发酵了。天气热1个星期，冬天1个月，时间越长越淳。

第二种
配料：
韭菜
玉米面
将新鲜韭菜于切成碎末,越碎越好,让韭菜汁液流出掺在玉米面中,加少量的水做成窝头，蒸出窝头发酵备用。这一种韭菜里特殊的臭味，对大头鱼吸引力比较大。
第三种
配料：
臭豆腐500g
臭鸡蛋1个
大蒜
大蒜捣成泥，加入500克臭豆腐，再加一个臭鸡蛋，充分搅拌均匀，然后装进塑料袋密封曝晒。出钓前加入适量面粉和麦麸，制作成糟食饵。这款饵料虽然味道比较销魂，但钓大头鱼的效果还是不错的。

第四种
配料：
广谱饵
花白鲢
急速鲢鳙
这三款饵料的比例是2:2:1，然后水比是1:0.5。如果家里没有现成可以利用的材料，可以购买专门的饵料，这样比较方便。广谱饵含有鲢鳙喜食的酸、香、甜、鲜，对鲢鳙和鲫、鲤、草、鳊都有显著的效果。而急速鲢鳙能迅速将鱼引诱到窝内，并在有一定雾化性的同时还不丢失附钩性。花白鲢较轻，有比较强的散落性和适口性，能提高中鱼率。
